【地道炮製】

 
中藥為天然草本植物，採收後需要經過適當處理才能食用。有些藥材也必須經過特定加工手法，才能更有效地被利用，這些加工方式就稱為「地道炮製」，或「道地炮製」。這些承襲老祖宗的經驗與手法已逐漸失傳，所幸台灣仍保有傳統最道地的炮製手法。新世紀漢方傳承這些寶貴知識，炮製雖繁不敢減人力，雖貴不敢減物力，用心做最地道的炮製，用心給您最安心優質的產品。
 

 
一般炮製目的：炮製的目的有許多，除了將藥材切製成容易抓分的大小外，還有許多不同目的，一般常見為以下幾種。
 

• 增加療效：炮製過後，有些藥材能提高藥療效；
  • 如：種子類的王不留行有效成分在種皮內，不易煎出，炒破種皮後，藥效較易溶出且不致發芽。
• 減低毒副作用：有些藥材毒性大，要做適當減毒過程；
  • 如：烏頭、附子等毒性較大，易中毒，經過炮製後毒性減小，方可入藥。
• 改變藥性：炮製後有些藥材會改變「藥性」，變另一種藥材；
  • 如：生地黃功較偏「涼血」，酒蒸後熟地黃較「滋陰補血」。
• 矯味矯臭：動物類藥材腥味重，常會用酒、醋等去腥味，以便入口；
  • 如：醋製乳香和酒製蛤蟆油可以去腥味及異味。
• 有利於保存藥效：有些藥材中含分解有效成分的酵素，需加熱破壞，以保住有效成分；
  • 如：杏仁皮帶有酵素，會破壞杏仁的有效成分，故需燙去皮，避免有效成分消失。 

 
【炮製例子】
 

 

一般炮製方法：炮製方法有許多，最常見為炒製、加料炒、蒸製等，依需求不同而有不同的炮製方法。
 

• 炒：將藥材放在鍋中用直火加熱炒到一定程度；
  • 如：「炒決明子」「炒杜仲」，可使藥效增加等。
• 煅：將藥材放在在高溫火上直接加熱；
  • 如「煅石決明」、「煅牡礪」，可使藥效增加等。
• 淬：將藥材高溫加熱後，快速投入冷的液體；
  • 如「醋淬磁石」，可使藥效增加等。
• 炙：藥材加上輔料(如酒、醋、蜂蜜等)，待吸足後再炒乾；
  • 如「蜜炙甘草」、「酒炙大黃」，使藥效增加、改變藥性、矯味矯臭等。
• 蒸：藥材放在蒸鍋蒸製一定程度；
  • 如「地黃」需九蒸九曬、「何首烏」需蒸製過，可使藥效增加或改變藥性等。
• 煮：藥材放到水裡去煮到一定程度；
  • 如：「豆腐煮珍珠」，可去珍珠的浮油、腥味。
• 燀：快速在水中燙一下；
  • 如「燀杏仁」，可保留有效成分。
• 製霜：打碎藥材，吸去大部份油脂；
  • 如「巴豆製霜」可去掉過多的毒，才不會瀉下能力過強。
• 水飛：放在水中研磨成可浮在水中極細的粉末；
  • 如：「水飛珍珠粉」分子細小，易被人體吸收。